Koch/Köchin

Köche/Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören: Planung, Einkauf der Lebensmittel und Zutaten, Vorbereitung, Lagerhaltung. Sie kennen die Rezepte für Gerichte aller Art, zum Beispiel für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Sie stellen die Speisekarte zusammen, kochen, braten, backen und garnieren.
In großen Küchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Bei der Herstellung berücksichtigen sie die Maßgaben einer gesunden Ernährung sowie umwelt- und wirtschaftliche Gesichtspunkte. Sie beachten die geltenden Hygienevorschriften, erarbeiten Menüvorschläge und kalkulieren diese. Darüber hinaus beraten sie selbstverständlich auch die Gäste.

Aufgaben und Tätigkeiten:

• Einkauf bzw. Annahme der für die Küche benötigten Waren unter Beachtung von Preis, Qualität, Frische, Verwendungsmöglichkeiten # Artgerechtes Einlagern der Waren und Kontrolle der Lagerbestände
• Erstellen von Speisekarten und Speiseplänen, Kalkulieren und Errechnen von Herstellungs- und Verkaufspreisen
• Aufstellen von Arbeitsablaufplänen und Einsatzplanung des Personals
• Vorbereiten und Zubereiten verschiedenster Speisen der warmen und kalten Küche, wie Suppen und Eintöpfe, Braten, Ragouts, Kurztbratgerichte, Gemüse, Beilagen, verschiedenste Salate und Feinkostspezialitäten unter Beachtung der gesunden Ernährung und Einbeziehung modernster Gartechnik
• Anrichten der Speisen und Ausgabe an das Bedienungspersonal
• Pflege der Arbeitsmittel und Maschinen
• Aufräumen und Reinigen des Arbeitsplatzes

Notwendige Fähigkeiten:

• Sinn für die ansprechende optische Gestaltung von Speisen und Speisenarrangements
• Persönliche Sauberkeit, Hygienebewusstsein
• Zügige, dabei sorgfältige Arbeitsweise
• Guter Geruchs- und Geschmackssinn (Abschmecken von Speisen)
• Gefühl für die geschmackliche Zusammenstellung von Speisenkombinationen
• Körperliche und seelische Belastbarkeit (Arbeiten unter Zeitdruck, lange Arbeitstage)
• Anpassungs- und Kooperationsfähigkeit (Einordnung, Zusammenarbeit)
• Sorgfalt (Frische und Qualität der Lebensmittel kontrollieren)
• Physische Stabilität (keine Allergien)

Körperliche Voraussetzungen:

• Unempfindliche, intakte Haut
• Gesunde Atmungsorgane
• Gesunde Verdauungsorgane
• Belastbarkeit der Wirbelsäule, der Beine, Arme und Hände
• Mittlere Körperkraft (Heben und Tragen schwerer Gefäße)

Nach ihrer Ausbildung spezialisieren sich Köche und Köchinnen in der
Regel auf bestimmte Tätigkeitsfelder, z.B.:

• Gutbürgerliche Küche
• Gehobene Küche
• Gemeinschaftsverpflegung
• Feinkost

Voraussetzung für eine erfolgreiche Ausbildung und spätere Förderung in unserem Unternehmen sind Bewerber mit guten schulischen Leistungen. Ebenso wichtig sind uns Teamfähigkeit, verantwortungsbewusstes Arbeiten, Einbringung neuer Ideen und hohe Lernbereitschaft.

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Fleischerei Richter GmbH
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